che si reinventa
Una ricca esperienza enogastronomica costruita attorno a un unico file rouge: il Gusto.
La Pizzeria
La curiosità che mai si placa, la ricerca, l’innovazione ed il rispetto assoluto per la tradizione trovano la massima rappresentazione nelle nostre pizze: opere derivate di intensi studi. I nostri impasti sono leggeri e friabili. L’alta idratazione, anche oltre l’80%, e la lunga maturazione danno vita ad una pizza leggera e digeribile che si presenta al taglio con un’alveolatura ampia e irregolare, croccante alla base, soffice e morbida in alto. Gli Impasti Prevedono un prefermento di circa 18h ed una maturazione a temperatura controllata per circa 24h.
Il Ristorante
Nel menu sono presenti piatti ispirati dalla tradizione gastronomica italiana rivisti in chiave moderna e proposte più ricercate ed attuali composti con ingredienti e abbinamenti originali.
L’offerta è stagionale ed in continua evoluzione con alternative di carne, pesce e vegetariane con ingredienti sempre freschi e accuratamente selezionati.
Nato nel mondo della cucina e della ristorazione, sono ormai 30 anni che studia, inventa e sperimenta ricette, impasti e strategie per le sue creature commerciali.
La “curiosità“, elemento che ne caratterizza l’indole sia nella vita privata, ma soprattutto in quella lavorativa, lo spinge a cercare sempre nuove “risorse”, sia come tecniche di cucina e di gestione, attraverso collaborazioni e consulenze esterne, sia come fornitori e aziende, per creare ricette sempre aggiornate.
Food Manager
Giuseppe
Girone
Leggerezza e friabilità son
le caratteristiche del nostro impasto
L’alta idratazione, anche oltre l’80%, e la lunga maturazione danno vita ad una pizza leggera e digeribile che si presenta al taglio con un’alveolatura ampia e irregolare, croccante
alla base, soffice e morbida in alto. Gli Impasti Prevedono un prefermento di circa 18h ed una maturazione a temperatura controllata per circa 24h.
Lo Staff
Il nostro
Staff
Un luogo dal fascino unico, con infinite possibilità di organizzazione perché ogni evento sia memorabile.
Un luogo dal fascino unico, con infinite possibilità di organizzazione.
